Ituilua

Kimmokkeena omaan itujenkasvatteluun oli kauppojen niukka itutarjonta ja sen huima hintataso. Mitä itse kasvatusprosessiin tulee, on se kohdallani omintakeinen. En kasvata ituja lasipurkeissa, koska minulla ei ole sellaisia, vaan lautasilla. Virallisia ohjeita ituiluun löytyy varmasti runsaasti netistä googlettelemalla. Tässä jaan omani. Ituiluun käyttämäni raaka- aineet ovat tällä hetkellä GoGreenin mungpapu, linssit ja iherbistä tilattu itusekoitus, Zesty sprouting mix, joka sisältää veriapilan, sarviapilan ja retiisin siemeniä. Kokemusteni mukaan nämä ovat myös helpoimpia idutettavia. 

Epäonnistumisia ovat aiheuttaneet auringonkukan- ja seesamsiementen idutus. Prosessi etenee siten, että ensin huuhtelen vedellä siivilässä idutettavia, jonka jälkeen laitan ne syvälle lautaselle liotukseen ja suojaan ne valolta jonkin kannen avulla. Liotuksen kesto on noin vuorokausi.

Tämän jälkeen huuhtelen idutettavia jälleen siivilässä ja asettelen ne isolle lautaselle tai parille tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Sitten laitan lautasten päälle läpinäkyvää muovikelmua, joka auttaa ylläpitämään kosteutta. 

Muovitettu itumix

Asettelen lautaset valoisalle paikalle, mutten kuitenkaan suoraan auringonvaloon. Seuraavana päivänä huuhtelen taas kevyesti ituja ja sitä seuraavana, kunnes ne ovat valmiita. Mungpapujen idutus kestää liotuksineen näin valoisaan aikaan kahdesta kolmeen vuorokautta. Itujen valmistuttua kerään ne muovirasiaan ja laitan jääkaappiin, jossa idut säilyvät pari päivää. 

Helppoa ja edullista! Ituja syön sellaisenaan tai laitan salaatin joukkoon. Vihreiden kasvien (mm. pinaatti, lehtikaali) ohella idut ovat suorastaan superruokaa keholle ja ravintoarvoiltaan kasvisten huippua. Linssin idut sisältävät runsaasti proteiinia, rautaa, sinkkiä, seleeniä ja muita mineraaleja sekä C-vitamiinia. Mungpavun idut taas sisältävät niin ikään proteiinia, rautaa, kaliumia ja C-vitamiinia. Sarviapila sisältää edellisten lisäksi luonnon antibiootteja ja on vaikutuksiltaan kehoa puhdistava.